秉承“营养餐、有营养、吃得放心”的理念，四川省巴中市南江县正直镇小学切实抓好营养餐管理，确保学生吃得安全，吃得舒心，吃得营养。

严把食材来源关。食堂物资采购按照健康营养、货比三家、物美价廉的原则，全面落实大宗食材定点采购方案：每次对所购食品进行仔细检查验收，确保所购食品新鲜、质量，严格杜绝“三无”食品、假冒伪劣食品和过期、变质食品进入校园。

严把责任落实关。定期组织食堂员工和管理人员开展营养餐管理、食品安全法律法规培训，强化食品安全法律法规学习和规范操作流程培训，确保食堂每位工人明确岗位职责和操作标准。

严把精细操作关。全面落实明厨亮灶，采取人防与技防相结合的方式，督促食堂管理人员每天认真做好食材出入库登记、签单下锅、餐具消杀、食堂卫生、试尝留样等监管工作；督促食堂从业人员严格按照食品操作流程，精细加工食材，确保食品煮透煮熟；督促食堂管理严格遵循营养均衡、膳食搭配的原则，按照每周制定的菜谱供应菜品，确保每天菜品不重复，质量、数量不打折，安全有保障。

严把环境检测关。配合工商、食品、卫生等部门监督管理要求，认真开展食堂加工车间环境检查，食品检测制度，落实食堂管理人员每日进行自查，分管领导每周抽查，定期、不定期对食堂进行检测并落实改进，有效杜绝食品安全隐患。

严把就餐管理关。根据学校实际，无论是三、四年级的分餐到班，还是一、二、五、六年级学生到食堂就餐的情况，全校统一设置教师全程跟班管理，值周领导统筹管理，对学生往返秩序、就餐纪律、教师陪餐等落实监督，同时组织相关人员进行巡查值守，指导学生文明领餐，不挑食，合理膳食，珍惜粮食，践行光盘行动，并纳入文明班级评比。（孙丽华）