年糕是很受欢迎的传统美食之一，在许多地方，农历春节的餐桌上总少不了它，除了有“年年高”的吉祥寓意外，味道好才是最重要的。年糕食法多样，可以油炸、火烤、炒制、汤煮等，作早餐、菜肴、点心、零食皆宜。

在家乡，年糕又称“蒸团子”。用黏性大的糯米和粳米按一定比例混合，将混合后的米用水浸泡一天，再上磨碾成米浆，我们老家人称之为“芡”。磨制米浆是个缓慢而辛苦的过程，沉重的石磨由上下两片组成，接触面上凿有上下合辙的磨齿，下片固定在木架上，中心有转轴与上片相连。石磨上片有孔，称为磨眼，要磨的水米等由此灌入，石磨一侧也有个眼儿，装有拉磨用的丁字架。磨制米浆至少要两个人，一般男人力气大，就站在丁字架的横头前后拉动，丁字架带动上片石磨转动，女的则用大勺舀起水米不停地往磨眼里添加。随着两人的协调配合，水米变成米浆，顺着磨槽不断地淌入铺有纱布的竹匾之中，多余的水分慢慢滴入竹匾下的木盆里……磨米浆是枯燥又繁重的劳动，一般从午后开始，到傍晚才能结束。由于家乡人也把蒸团子叫作“小粑粑”（与中秋节的粑粑区别在于没有夹馅），所以民间流传着“粑粑好吃磨难挨”的说法。

“芡”在竹匾里晾着，等到后半夜水沥干了，就可以上锅蒸了。记得小时候，家里蒸年糕时，父亲负责烧火、上下搬蒸笼屉，母亲和奶奶先把芡掰开，揉按成一个个圆形的薄饼，放在铺着纱布的蒸笼屉上，放满一屉就上锅蒸。三四个笼屉轮流作业，丝毫不耽误工夫。出锅的一刻，年糕热气腾腾，散发着浓郁的米香，大人都忍不住要先吃几个。刚蒸好的年糕又黏又软，不能堆在一起，只能摊开晾凉，此时家里的大小竹匾、竹凉床、大方桌都派上了用场。到天亮时，年糕差不多蒸完了，先前蒸好的也已冷却变硬，堆在一起再晾几天，就可以下水“养”在缸里。待要吃时，捞起几个，用水洗净，放进锅里煮开，又软又糯，很是可口。可以淋上麻油、酱醋，也可以加入青菜和盐，再佐以香菜、萝卜干等小菜，确实是爽口开胃的家常美食。

因为年糕的制作太繁琐累人，所以平时很少有人家做，只有临近过年，家家才会蒸年糕。随着社会发展，市场上出现了制作年糕的机器，年糕作坊更是遍布村头巷尾。人们将米泡好了送到年糕作坊去，将米碾碎、蒸熟，在专门制作年糕的机器里过一遍，年糕就像玉带一样源源不断地流出来，作坊主用刀将年糕切成小段，放在外面的竹垫上稍微晾干，就可以运回家了。每到腊月，家乡的年糕作坊都开工了，做年糕的人将一担担浸透的大米车载船运地送来，加工好的年糕又被车船运回家家户户。年糕作坊日夜机声隆隆、蒸汽弥漫，加工年糕的队伍排得很长很长，这样的场景要持续到临近除夕。

如今，很多人想方设法地创新传统美食，有的加入高粱、玉米、荞麦，做出颜色不同的年糕；有的加入红糖、玫瑰糖或者火腿、芝麻、花生等，做成口味丰富的年糕；还有锦鲤、生肖等形状各异的年糕。但无论年糕如何花样翻新，过年吃年糕，图的就是一个“年年高”的好彩头，而我们的日子也在这样的期盼中一年更比一年好了。