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儿时仲夏菱角香

2024-7-4 09:52| 查看: 3605| 评论: 0|来自: 精神文明报

仲夏时节,南方闷热,蝉鸣阵阵。年少时最盼望的时刻,恰是暑假来临,迫不及待地飞奔回老家,那里有香甜软糯的菱角。

家乡盛产菱角,菱塘是我和堂哥堂姐们最爱的地方。那绿油油的、一片连着一片的菱塘非常壮观,看不到边。菱叶轻灵灵地铺满水面,随风摇曳,犹如烈日下静寂的翡翠宝石,不畏烈日,闪烁着诱人的光芒。而那星星点点的白色菱角花与绿叶相映成趣。夏日的酷热,丝毫没让菱塘减少半分魅力。那些成熟了或者还有些嫩的菱角正静候于菱叶下、菱花中。我们小孩子是不许下水采摘的,堂哥只得扯开嗓门喊“我要吃菱角”,声音脆而尖细,惹得大人们哈哈大笑,他们已经纷纷穿戴好,开始下水采摘了。

那是个壮观的场面,很多采摘菱角的人,从各个点慢慢踩水前行。左手轻轻拨着菱叶,右手推着一个水盆。参加采摘的人都是手法熟练、动作轻灵,只见看准之后,稍微弯下腰一伸手,就从水中捞出一簇菱苗,挂满了菱角的根须露出水面,提在手中;然后迅速摘下成熟的菱角,放于水盆中,把余下还需要继续生长的放回原来位置。就这样,大人们无数次重复着手上的动作,每个人从一个位置由菱塘外向内采摘。很快,水盆中就装满颜色黑紫、样子非常像牛角的菱角,在阳光下闪着黑黝黝的光芒。接着,有专人下水把空的水盆送到采摘的人身边,返回时,手里推着满满当当的一大盆新鲜的菱角。

我们一大群孩子高兴坏了,一窝蜂地跑过去,抢着往家里扛菱角。大人们是不阻止我们的,我们能拿多少?不过是想解解馋。

我和堂姐一起提着一小桶菱角回到家。伯娘让我们用小刷子把菱角擦洗干净。有浅红色的嫩菱角,我们就忍不住剥了壳,把白嫩嫩的肉放到嘴里,嚼上一下,口感脆甜,几秒时间,那种甜香就让我们兴奋起来。伯娘把完全成熟的菱角放在锅里,加水淹过菱角,大火煮熟。很快,香气弥漫开来,捞起的菱角热气腾腾,在凉水中泡一会儿,就可以掰着吃了,一口咬下去,比起生吃嫩菱角另有风味。

让我们更期待的是伯娘能用菱角做成许多美食。菱角炒肉,肉片鲜嫩,菱角味清甜,夏日下饭菜必不可少;菱角粥,先把菱角肉蒸熟,然后把它们和大米一起煮,用慢火熬,最后调上盐和猪油,再熬上一会儿就可以开吃。我们最喜欢的是用菱角炒鸡肉,也可以和肥瘦相间的五花肉一起炒。夜色朦胧,蝉鸣阵阵,在明亮的灯光下,劳累一天的人们,在推杯换盏中吃着香甜的菱角,畅谈着丰收,真是岁月静好的画面。

暑假结束时,伯娘总会让我带上一大兜菱角回城里,还有几包软糯的菱粉糕,入口即化,清爽甜香。许多年之后,伯娘一家已经迁到城里,家乡的年轻人纷纷外出打工,曾经的菱角之乡已经没有了昔日的荣光。每当仲夏时节,我总会回想起曾经的绿油油的菱塘、甜香的菱角……(何小琼)


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