为持续加强鼠害防治工作，更有效地防控“鼠、蚊、虫”等有害生物对食材的污染，杜绝食源性疾病，近日，竹山一中“五措并举”防治鼠害，以确保广大师生“舌尖安全”。

举办鼠害防治知识培训。学校已完善老鼠等有害生物污染食品防治的规章制度，食品安全总监及食品安全员通过每周例会对92名食堂员工进行食品安全知识、鼠害防治知识培训，每季度对从业人员掌握食品安全知识尤其是防鼠工作进行考评，确保全体从业人员对食品安全尤其防鼠知识应知应会。

完善“三项技防”。一是充分发挥“互联网+明厨亮灶+AI识别”信息化系统效能。目前，竹山一中食堂已布设32个AI智能抓拍点，实现24小时自动检测抓拍和自动跟踪预警等智能管理，实时捕捉老鼠活动痕迹，发现并及时堵塞漏洞。二是遵循“一板一测”原则。在粮食库、油库、干货库、员工通道、蔬菜通道等关键位置，安装具有移位检测传感器和自动检测功能的挡鼠板，针对鼠害，自动预警，适时处置。三是在食堂39个功能间、库房、仓厨间、食品处理区安装了电子驱鼠设备，防患于未然。

做到“四全人防”。一是充分利用“鄂食安”智慧监管平台，进一步拓展“进货查验”制度的内涵和外延，以全过程、全环节、全岗位、全人员之“四全”标准，落实包括原材料采购、贮存，以及分拣、清洗、切配、烹饪和备餐等环节鼠害标志物（鼠头、鼠尾、鼠爪、鼠屎等）“查验”处置，做到有措施、有行动、有记录。当食品处理区发现鼠害标志物后，立即组织追踪溯源，结合“物防”和“技防”措施，查漏补缺，全面根治。二是制定灭鼠流程图和食品流通查验图，明明白白防鼠害。三是认真开展一日两查。每日食品加工制作前，要查看各种防鼠设施设备是否正常运行；各种容器是否加盖密闭，食品原料、半成品、成品及容器中是否有老鼠侵入；场所内是否有鼠粪、鼠咬痕等鼠迹。每日下班前，从业人员要查看防鼠设施是否处于正常状态。

完善“五项物防”设施。购置100多套粘鼠板、捕笼、机械式捕鼠器等装置，分布食堂各个餐厅、窗口。明确饵种、饵量，固定使用时间，记录防鼠效果，实行痕迹管理。人员、货物进出通道处设置防鼠挡板等防鼠设施。杜绝排水管道出水口、地面、线管、门窗、天花板等堵洞，科学布设窗纱，有效避免老鼠侵入和栖息。食堂外使用抗干预型鼠饵站、固定鼠饵站等，提高捕鼠、防鼠效能。

建立食品安全长效机制。一是校园食堂将鼠害防治工作纳入“日管控、周排查、月调度”的重点事项来抓，通过领货渠道，在库房、粗加工间、切配间、烹饪间、备餐间等，制定老鼠防治风险管控清单，并作为日管控、周排查的必查项、月调度会必须开的重要管控举措。二是将鼠害防治同“十星级”餐厅、“十星级”窗口、“十星级”员工考评有机结合起来，以先进带后进，并将考核记录等上传“鄂食安”智慧监管平台，建立以“技防”为引领、以“物防”基础、以“人防”为根本的长效管理机制。（刘德春 王小青）