我父亲最爱的美食是红烧肉，那是每年过节我们家餐桌上必不可少的一道美食，每次我做这道菜时，父亲都会很高兴地多喝一杯酒的。

从母亲去世以后，为了不让父亲和哥哥每次一到吃饭的时候就说随便吃点，我学会了做饭，记得才学做饭之初，我什么都不会，就连煮米饭都会煮糊，炒菜的时候手上不知道被烫过多少次，后来在一步一步学习和实践中，我也算可以做出一桌可口的饭菜了。

记得母亲不在后，第一次在过节的时候做了一桌的美食，也是第一次做红烧肉这道菜。当时，看见父亲就很偏爱这道菜肴，父亲说我做的这道菜肴很入味也很软糯，他很喜欢吃这道菜的。所以，在以后的每年佳节的时候，我们家的餐桌上都会做上这道必不可少的红烧肉。

其实，红烧肉的做法很简单的，把买好的新鲜五花肉洗好切成2厘米见方的小块。然后，放入烧开水的锅里，在锅里加入切好的姜片和料酒进行焯水，这个步骤是去掉肉里的腥味。等上几分钟，把焯好水的五花肉捞起备用。

另外放好炒锅，在锅里放入食用油，等油烧热后，放入姜片、葱段、蒜片进行翻炒，直至炒香后，放入焯好的五花肉进行翻炒，煸至所有的肉块变成金黄色，这个时候锅里一定会有很多的油，那我们一定要倒出多余的油。

倒出多余油后，在锅里加入适量的老抽进行翻炒均匀，这个时候我们就要加入开水直至没过肉块，再加入料酒和适量的冰糖，在把放有花椒、大料、肉桂和姜片的调料包放入锅中，用大火烧开。

大火烧开后，转至小火慢炖，在此期间，要多搅拌几次，这样有助于所有的肉块能更好的均匀入味。等到锅里的汤汁快没有的时候，我们就要开大火进行收汁了，在收汁的时候一定也要快速地翻炒锅里的肉，让锅里的每块肉都能均匀挂上汤汁。收好汤汁后，找一个美美的盘子把你做好的红烧肉放入盘子里，这里记得要把盘子边缘滴落的汤汁擦掉哦。最后，我们在肉的上面撒点白芝麻，我们好看又好吃的红烧肉就做好了。这个时候你就会发现，你做的红烧肉色泽红亮，白色芝麻的点缀让肉看起来不是盲目的红色，十分好看。你可以拿起你的手机拍美美的照片分享你的美食了，让朋友也来为你的美食进行点赞。

父亲很喜欢这道美食，每次过年过节的时候我都会做上一道这个菜肴，让家里人品尝，看着他们都很喜欢这道菜，我心里也是很高兴的，觉得一天的忙碌在看见家人的笑脸那一刻就都消逝了，在这欢声笑语中，那么一切都是那么的值得，用父亲的话来说，这道菜香甜软糯，十分受他们老年人的喜爱，大家也做起来给家里的老人们吃吃看，看看他们是否也喜欢。（马俪华）