“一搅搅得锅边亮，二搅搅得满锅香，三搅搅得挂云彩。三翻六转，七环八绕，条条银蛇金龙闹。”临近年关，我不由得想起了传唱在家乡的这首关于腊板糖的民谣。

腊板糖是家乡的特产，为了便于糖凝固，只能在寒冷的腊月里制作，因而被称作腊板糖。记得儿时腊月，家乡的上空常弥漫着一股甜蜜的味道，那是制糖人在熬糖呢！沁脾的醇香，绵长的气息，把我肚中的馋虫勾得蠢蠢欲动，不由得垂涎三尺。

我还记得第一次吃腊板糖的感觉，糖黏糊糊地粘满小手，轻轻地含在嘴里，甜味瞬间裹住了舌头，满足感和幸福感潮水般涌来。

腊板糖好吃难做。要做出上好的糖，首先要垒好锅灶，精选上好的麦芽、小米作原料，先将小麦泡水生芽，几天后，等麦芽长至1寸左右时用石锤捣烂，再将小米浸在水中约七八个小时后捞出备用。制糖人天没亮就起床蒸小米，蒸的过程中要搅拌六次，约莫两小时后，将蒸熟的小米和捣烂的小麦芽混合拌匀，装到大缸之中，让它们度个“蜜月”，大约4小时后，在缸中注入开水，冲成糖汁，再把糖汁筛入锅中充分加热，其间还需不断搅拌，待水分蒸发，糖汁呈糊状，就用勺舀到石案板上，趁热拉扯至发白，再按需要制成腊板糖、曲锅子、芝麻糖、灶糖等各种样式……如此一番流程下来，往往已是月升时分。

在腊板糖化茧成蝶的过程中，拉糖是最重要的一个环节，决定着糖的成色和质量。拉糖既要有力气也要讲技巧，没有相当的功力是拉不好的。1995年，我还在乡村小学教书时，曾去一位学生家走访，恰逢学生家长正在拉糖，自恃孔武有力的我也跃跃欲试，兴冲冲地挽起袖子尝试一番，结果糖扯断了，自己也累得气喘吁吁、洋相百出。

最用心的不过老手艺，最动人的莫过老味道。腊板糖不但好吃，还一度是家乡人逢年过节、探亲访友的必备品。奶奶在世时，过年前总要买来点腊板糖，锁进柜子里，到了腊月二十三晚上，置于灶前祭过了灶爷，才分给我们吃。此时，无论是大人还是小孩，都乐在其中。虽然每人只能分得一拃长、寸把宽的一小板，但那的的确确是一种年的味道。

我渐渐长大后，吃过水果糖、奶糖、巧克力等，品种多得数不清。但在我心中，腊板糖才是独一无二、无可替代的年糖。